ＴＥＡＭ

材料チーム・・・たまご

　菓子作りにそれはそれは大きな存在感を示すもの・・たまごです。とりわけシフォンケーキを焼くときには大きなシフォン型だと卵白８個ほどは使うので、１０個いり１パックのたまごなんて、あーっという間になくなってしまいます。我が家ではたまごを買う時は２パック、がごく普通になっています。菓子作りではだいたいがたまごのサイズはＬを基準にしているので、たまに調理用にＭたまご、あるいはＳたまごを割った時など「あらら、ちいちゃいこと！」と思います。いずれにしても（なにがだ？）、卵白の起泡性、卵黄の乳化力が力を発揮するのが菓子作りと言っても過言ではないでしょう。