ＴＥＡＭ

材料チーム・・・ドライフルーツ類

　生のフルーツはなんといってもみずみずしさがウリですね。　他方、ドライフルーツは成分がギュッと凝縮され、食物繊維やビタミンＤ、鉄分など栄養価が高く、保存性に優れているという点で生のフルーツにはない良さがあります。上の写真は手前のうすぼんやりしたものがミックスドライフルーツ、その右奥はイチジク、さらに時計回りにアップルピール、ドライレーズン、オレンジピールのカット、クランベリー、と続きます。そのままの乾燥した状態では使わず、必ずラム酒やワイン、ブランデーなどのお酒に十分漬けてからお菓子に焼きこんでいます。