ＴＥＡＭ

材料チーム・・・粉類

　菓子用の小麦粉には主に薄力粉（ハクリキコと読む・・・写真手前）と強力粉（キョウリキコ）があります。大きな違いは含まれるタンパク質の量。強力粉はその含有量が多く、水分とあわせた時の特徴である粘り＆弾力感がより強く、パイ生地向きです。一方、薄力粉はふんわりした仕上がりをもたらしてくれ、スポンジやパウンドケーキ、シフォンケーキなど幅広くなんにでもＯＫ！前は近所のマーケットで買った小麦粉たちを使っていましたが、製菓用のものを専門店で買うようになった途端、作るお菓子のおいしさがアップ。やはりいい材料を使うと気持ちがいいものですね。