ＴＥＡＭ

道具チーム・・・はらう＆染込ませます

　これは刷毛たちです。合羽橋やホノルルからやってきました。パイやタルト生地づくりのとき、扱っている生地がべとつかないように強力粉を表面にかるくまぶすようにしてから麺棒などを用いてのしていくのですが（【チーム　のばします】をみてね）この時によけいな粉気をサササッとはらうのに刷毛があると便利です。そしてなんといっても、焼きあがったパウンドケーキなどに熱いうちに洋酒をたーっぷり染込ませるのが得意、というか大好きなわたしには刷毛はとても大切。その他ジャムを塗って照りを出すこともあります。安価な刷毛を使ったときには、さすが安いだけのことはある、刷毛に染込ませた洋酒をお菓子に塗り塗りするときに、一緒にはがれた毛の部分までもがおまけでお菓子にくっついてしまいました・・・あの時は参った。それ以来、抜け毛の心配がない刷毛選びに慎重になりました。豚毛のが柔らかくてよいようです。写真中の細めのは絵画用の刷毛をお菓子用として使っているもの。たとえば接着剤のかわりにジャムをお菓子の表面にちょっとだけつけて、そのうえにナッツなど何かの飾りを乗せようというときにはこのスリム刷毛！です。