ＴＥＡＭ

道具チーム・・・ふるいます

　粉類や砂糖類を計量したあとには必ずふるいます。え？ブルブル？ふるえますではないって。ふるうことで粉の粒子が均一になり、その粒子の間に空気が入り込みお菓子の仕上がりが軽やかになり口ざわりがよくなるのです。粉関係だけではなく、液状のもの、たとえばカスタードクリームやババロアを冷やし固める前に、このふるいを通すとダマが取り除かれてなめらかな食感につながります。これぞ万能こし器！　洗いやすい形状なのもうれしい。小さな茶漉しは、お菓子の仕上げに粉糖や抹茶やココアをかけるときに便利です。