September 2003
お！マシュマロ
- 水 ９０ｃｃ ☆ 粉ゼラチン １５ｇ ☆ グラニュー糖 １３０ｇ ☆ 卵白 Ｌサイズで２個分
- 色づけとしてペパーミント・アプリコット・チェリーの各リキュール 各１０ｃｃ（小さじ２） ☆ コーンスターチ 一袋
材料をそろえよう
- コーンスターチをバットや深めの大皿に厚さ１ｃｍ強程度となるよう、できるだけ均一に敷いておく。大さじや小さじなどの背を部分を使ってコーンスターチの台に丸い跡をつけていく。
準備しておこう
- 卵白をボールに入れ、ピンと角が立つようになるまで泡立て器で泡立てる（メレンゲ）。
- 水を入れた鍋に粉ゼラチンを振り入れ、弱火で粉ゼラチンを煮溶かす。
- ２）に砂糖を入れ、木ベラでまんべんなくかき混ぜ、ややトロっとし始めたら（糸を引くような感じ）火からおろす。
- ３）を漉しながらメレンゲに少しずつ入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- ４）を３等分（目分量でＯＫ）にし、それぞれ好みのリキュールを加え混ぜておく。
- 準備しておいたコーンスターチの穴にスプーンですくった５）を落としていく。
- 冷蔵庫でしばらく冷やし、表面をかためる。
- 固まった上半分にコーンスターチをかけ、余分な粉気を茶こし等を使って振り落とす。
作り方はこれ
- マシュマロの大きさはコーンスターチに跡をつける時のサジの大きさで調整。丸でなくても動物や星型などを好みでスプーンをうまく使って作ると楽しいです。
- リキュールでなくても、濃い目に入れたインスタントコーヒーや濃い色のジュースなども使えます。
お役立ち
今回は、お遊び感覚でマシュマロ作りはどうですか。マシュマロマンはお金を払って映画館まで観に行ったことがあるけど、マシュマロってわざわざ買わないもんです。ずいぶん前に（たぶんもらって）食べたけれど、けっこう大きくてやや不自然な甘味がそれも強くついていて一つ食べたらもういらん、、っていう良くない印象が残ってます。哀れなマシュマロ。でも自分で作れば見方が変わるかも・・と、たまたま卵白が残っていたこともあってやってみました。好きなリキュールをいれて、ちょっと小さめにして、甘さも抑えてみたら、上品な「おマシュマロ」ができました。一つどころか、パクパク食べてしまう！これで信頼回復、よかったねマシュマロ。