April 2003
とうにゅうムース
- 卵黄 ２コ分 ☆ 砂糖 ３０ｇ ☆ はちみつ または メープルシロップ １０ｇ
- 粉ゼラチン ９ｇ ☆ 水 大さじ３ ☆ 豆乳（プレーン） ２００ｃｃ
- 無塩バター ５０ｇ ☆ バニラエッセンス 少々 ☆ 生クリーム １００ｃｃ
材料をそろえよう（中型のボールやプリン型 など何でもお好みの型）
- 粉ゼラチンを水にふりいれ、ふやかしておく。
準備しておこう
- 卵黄に砂糖を加えて、クリーム色になるまで泡立て器でよく泡立てる。
- 生クリームを８分立てにする（すじがのこるくらい）。
- 豆乳を沸騰寸前まであたためて火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- ３．を、すこしづつ１．に加えてよく混ぜ合わせる。
- ４．をこして、バニラエッセンスで香り付けし、氷水で冷やしながら粗熱をとる。
- ５．を２．に加えて泡立てないようヘラで混ぜ合わせる。
- 水で濡らしておいた型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 型から逆さにだしたり、型に入れたままの状態で、トッピングに刻んだピスタチオナッツを飾る。
作り方はこれ
- 砂糖を４０ｇとして、はちみつやメープルシロップをいれなくてもいいです。 が、はちみつたちを入れるほうをお勧めします。 甘さがものたりなければ、食べるときにメープルシロップをかけるとよし。
- 豆乳そのものに抵抗があれば、ふつうの牛乳に替えてどうぞ。
お役立ち
あー、また甘いもの別腹で入っちゃった！という良心のとがめを僅かながらでも緩和できそうなもの・・ということで、今回は身体によさそうなものを使いました。